無添加贅沢ボンレスハム500g

スモークハウスファイン

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商品特徴

特徴1
【IFFA金賞】最上質部位のみ使用した贅沢の極み!イタリア最高級生ハムから学んだ独自製法が決め手 クラテッロ・ディ・ジベッロという生ハムをご存知でしょうか。 イタリア産最高級生ハムで、世界中の食通が求めてやまない生ハムです。 その素晴らしさに心打たれたファインの片平は、現地イタリアへ足を運びノウハウを学んできました。 その経験を活かして作られたのがファインのボンレスハムです。 IFFAとはハム・ソーセージの本場ドイツ、フランクフルトで3年に1回開催される食肉加工商品のコンテストです。 140年以上の伝統あるこのコンテストでは、ドイツはもとより世界中のマイスター(職人)達が金賞を目指して競い合います。 120項目の基準全てに合格しないと受賞できない金賞をファインのボンレスハムは受賞しています。
特徴2
他で食べられない無添加贅沢ボンレスハムの秘密 ボンレスハムは通常豚のもも肉全体を使うのに対し、ファインのボンレスハムはモモ肉のうち「外モモ」と「シンタマ」のみを使用します。 この手法を用いて作られるボンレスハムは他にほとんどありません。 外モモは脂肪が少なく柔らかい部位です。シンタマはさらに柔らかく、タンパク質や鉄分を多く含み疲労回復などの効果が期待されます。 大腿骨のまわりにある球状の肉で、1匹の豚から少量しか取ることの出来ない希少な部位です。 ドイツで開催される食肉加工商品コンテスト「IFFA」で金賞を受賞。 本場の味を凌駕したとも言えるこの大人気商品を、1ポンドを超える500gブロックでご提供します。 その圧倒的な迫力と極上の味を是非お楽しみください。
特徴3
15年の試行錯誤の末導き出した最上級のバランス 本場ドイツのレシピをベースに改善を重ね、15年に渡る試行錯誤の末にたどり着いた答えのひとつが「塩加減」でした。 ドイツのレシピの半分まで塩分をカット。 もちろん塩そのものにもこだわり、ファインがチョイスしたのは沖縄の海水塩。 ミネラルを多く含んでいるので、マイルドで優しい味に仕上がっています。
特徴4
IFSレベル5、ハラル認証など国際的に実績の多いスパイスメーカーの厳選された香辛料を利用 スパイスはメーカーを変えると味が変わってしまうため、ファインでは信頼できるメーカーと長年のおつきあいを続けています。 国際的にも認知されているそのスパイスメーカー(IFS Level5 Halal認証)に、香辛料から抽出した液体をオリジナルブレンドしてもらい、それをじっくり染み込ませています。 スパイスを液体化することで肉によく馴染み、美味しさがより一層引き立ちます。
特徴5
■天然・無添加にこだわり続けた太陽の恵みいっぱい 砂糖は洗双糖を使用しています。洗双糖とはサトウキビから絞り出した糖液を濾過して煮詰め、結晶にしたものです。 漂白していないため黒っぽい色で、上白糖や三温糖と比べてミネラルがたっぷり含まれる、柔らかい甘さの砂糖です。 沖縄産海水塩同様、鹿児島産洗双糖は自然食材にこだわるファインならではのチョイスです。 ■キツすぎず、なさすぎす、絶妙な香り付けに成功しました! スモークは国産の桜の木を使用しています。スモークハウスでは「スモーク」と「スチーム」の作業をしますが、その作業のバランスが味や香りに大きく影響します。 スモーク60℃ 30分 スチーム78℃ 4時間 スモーク60℃ 30分 これが長年の試行錯誤から得た「絶妙なバランス」です。 また、以前はスモーク・スモーク・スチームの順に作業していましたが、今では香りを残すため、あえてもう一度スモークしています。

商品説明

【IFFA金賞】最上質部位のみ使用した贅沢の極み! イタリア最高級生ハムから学んだ独自製法が決め手 他で食べられない無添加贅沢ボンレスハムの秘密は 希少部位「外モモ」と「シンタマ」のみを使用しているから。 ドイツで開催される食肉加工商品コンテスト「IFFA」で金賞を受賞。 本場の味を凌駕したとも言えるこの大人気商品を、1ポンドを超える500gブロックでご提供します。 その圧倒的な迫力と極上の味を是非お楽しみください。
名称: 無添加贅沢ボンレスハム500g
メーカー名: スモークハウスファイン
通常価格:

¥ 4,320 税込

内容量: 500グラム
セット内容: 無添加贅沢ボンレスハム500g
産地: 国産豚100%
保存方法: -18℃以下で保存して下さい
発送目安: 4日
お届け方法: クール宅急便 ヤマト運輸
消費期限: 製造日から冷凍保存で3ヶ月
原材料: 豚肉、食塩、砂糖、香辛料
アレルギー: 鶏肉
アレルギーノート: ※七大アレルゲンは入っておりません。 ※同工場内で乳、小麦を使用した製品を製造しています。

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