近畿大学理工学部電子工学科卒業後、コンピュータ関連のエンジニアを経て料理の世界へ。「ガストロノミーを通して、人類の未来に貢献する」というビジョンを掲げ、様々な分野に挑戦をしている。
世界最短でミシュラン三つ星を獲得、世界を代表する１００人のシェフ「100 chefs au monde」、The Best Chef AwardsでアジアNo1シェフに選ばれる。２０１６年、辻静雄食文化賞専門技術者賞、KINDAIリーダーアワード　文化・芸術部門、２０１７年に農林水産大臣料理マスターズ、２０２１年GAULT&MILLAUではBest of The Yearにあたる「今年のシェフ賞」を受賞する。JAXAの宇宙の食の共創プログラム「SPACE FOODSPHERE」のチームメンバーやSony AIのアドバイザーとしても活躍。食文化ルネサンス理事及び、食団連理事を務める。２０２３年株式会社GastroMedicaを国立循環器センターの医師と共に立ち上げる。