近畿大学理工学部電子工学科卒業後、コンピュータ関連のエンジニアを経て料理の世界へ。「ガストロノミーを通して、人類の未来に貢献する」というビジョンを掲げ、様々な分野に挑戦をしている。レストランにおいては、緻密に計算された高い技術、革新性、妥協なき完成度と料理を通して表現される壮大な世界観が高く評価され、
世界最短でミシュラン三つ星を獲得、Foodie Top 100 Restaurants、Asia’s 50 Best Restaurants、OAD Top30 Japanese Restaurants 、The Best Chef Awards 2017などの世界ランキングにランクインする、さらに世界を代表する１００人のシェフ「100 chefs au monde」に選ばれ、辻静雄食文化賞専門技術者賞、KINDAIリーダーアワード　文化・芸術部門、農林水産大臣・料理マスターズを受賞する。JAXAの宇宙の食の共創プログラム「SPACE FOODSPHERE」のチームメンバー