「分とく山」 総料理長
担当教科：家庭科
「分とく山」総料理長 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年間の修行を経て八芳園入社。1980年に東京･西麻布の「とく山」料理長に就任。1989年に南麻布「分とく山」を開店し、現在は4店舗を総料理長として統括。著書に「和食のきほん、完全レシピ」（世界文化社）、「じつは知らない和食の常識」（洋泉社）、「極めつきの美味しい方程式」（文化出版局）他多数。
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